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花岗岩石锅、数十种草药助这家李双全石锅鱼十年开出168家

作者:admin 发布日期: 2019-05-01 二维码分享

李双全,李双全川香石锅鱼的创始人,讷言敏行是其标签,埋头苦干、抬头看路,生生将一锅鱼煮成了一朵花。

创业 | 选择了一个陌生的领域

2008年,遇上金融危机,李双全负债累累,有危就有机,于是李双全开始借钱创业,在餐饮界摸爬滚打。现在已经负债了,即使再有低谷,还能低到哪里呢。抱着这样的想法,李双全开始在餐饮界摸索。

说起为何选择做石锅鱼,李双全说到,鸡、猪和牛还会得病,没听过鱼得什么病,相对健康安全不少,并且在2008年的时候,郑州的石锅鱼市场相对空白,是一个很好的创业品类。

李双全川香石锅鱼在2008年开始创业,2009年年初拥有..家店,2012年开放加盟,到2013年加盟店超过60家,2015年超过100家,经过不断的开疆扩土,截至目前,李双全川香石锅鱼在全国一共有168家加盟店,这个数字,就是消费者对李双全川香石锅鱼的认可。

李双全

▲李双全川香石锅鱼创始人李双全

味道 | 好食材+好厨艺,才能做出好菜品

李双全川香石锅鱼一直倡导健康营养美味的饮食理念,所有鱼都是活鱼现杀、切片,保持鱼的新鲜,或炸或煮。

创业初期,李双全认识了现在的师傅,师傅在菜品的味道上,给了李双全很大的指导,在川味的基础上进行融合,以便于更适应河南地区的口味。李双全也根据自己的经验总结并改良了口味,有酸菜石锅鱼、过油麻辣鱼等。

李双全川香石锅鱼的秘密就在底料上,底料所用的调料都是李双全亲自去四川原产地进行甄选。精选三十多种名贵中草药,十几种上等调料为原料,经过大火煎炒,慢火温炖,小火熬制,长达六小时以上的工艺过程,制成底料。

川香石锅鱼

▲川香石锅鱼

而炸出来的鱼色彩明亮,外焦里嫩的秘密便是选用了鑫苑无添加大豆油,鑫苑无添加大豆油油烟少且耐炸,上色佳还无异味。在使用鑫苑无添加大豆油之前,李双全川香石锅鱼选用的是某知名品牌的食用油,.后经过色泽味道等多方面的对比,还是选择了鑫苑无添加大豆油。

▲河南李双全餐饮公司和鑫苑无添加大豆油签约

李双全与鑫苑无添加大豆油签约

器皿 | 深入石材产地,精选好石锅

李双全川香石锅鱼的器皿也是一个亮点,直径五十公分的大石锅是李双全奔波各地的结果。

为了找到好的石材,李双全跑到山东、广东、重庆等盛产石锅的地方亲自考察,由于不同的材质对石锅鱼口感有不同程度的影响,经过多次的对比,.终,李双全选择了重庆原产的花岗岩和青石为原材料的石锅。

石锅耐高温、保温且不糊锅,石材中富含锌、铁、钙、镁等多种对人体有益的微量元素。

公益 | 做公益只为孝心

李双全是淮阳县郑集乡人,他从小失去父亲,年幼的他由爷爷奶奶抚养长大,小时候调皮,没少让爷爷奶奶操心,他发誓一定要让爷爷奶奶过上好的生活。

在李双全创业做餐饮艰难的那段时间,李双全的奶奶去世了,这对李双全来说无疑是一个打击,这让李双全更加坚定了做公益的心。资助贫困学生、给环卫工人提供饮用水等。

石锅鱼加盟

李双全石锅鱼

2016年开始,李双全开始请环卫工人来店里免费就餐。说起请环卫工人免费吃饭这件事,李双全觉得很平常,我们每年都会在五一节请环卫工师傅们吃饭,这件事会一直做下去,并且成为公司的一种常态化行为。李双全表示,我忘不了在创业初期,亲戚朋友伸出的援手,现在事业做得有些起色,就要感恩并回馈社会。

李双全说,做菜跟做人一样,都不能忘了初心