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河南石锅鱼加盟连锁鱼的个头决定口感,你所忽略的一身宝贝

作者:admin 发布日期: 2019-01-22 二维码分享

其实,鱼的个头决定其口感和安全感也是有一定道理和科学性的,鱼选八分大是.适合烹饪的。太小的鱼:肉质也不够鲜嫩,鱼刺格外多。太大的鱼:鱼的年龄越老,其肉质粗糙,体内积聚有害物质更多。

买鱼,个头决定口感,针对不同种类的鱼类,河南石锅鱼加盟商家会这样选购:
【1】 鲤鱼选1斤半

鲤鱼一般能长到2斤左右,但1斤半的鲤鱼是.鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线,吃得时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就露出来了,然后缓慢将其抽出即可。糖醋、红烧都是做鲤鱼的好办法。

【2】 鲫鱼选0.5斤~1斤

鲫鱼体积较小,如今有新培育的鲫鱼能长到1斤半以上,但还是1斤左右的鲫鱼味道.好。鲫鱼可以葱烤、红烧,但炖汤是.佳选择。

【3】 草鱼选4~5斤

3斤以上的草鱼都是比较好的,但.佳体重还是选4斤左右的。清洗草鱼时要将血放干净,鱼肉洗得白一些.好,可以减少鱼腥味儿,此外,将鱼肚里的黑膜洗净也能减少鱼腥味儿。草鱼刺少,吃起来方便,酸菜鱼、水煮鱼等都是很美味的做法。

【4】 武昌鱼选1斤半

武昌鱼一般能长到2斤,但是1斤半的.鲜美。武昌鱼肉鲜嫩,吃起来非常鲜美,炖汤和红烧都是很好的做法。

【5】 青鱼选7~8斤

青鱼是多年生的肉食性鱼,肉质比较好,也更鲜美,因此价格比较贵。但不少商家会以草鱼来冒充青鱼卖,挑选的时候要特别小心,青鱼鱼背发青黑色,草鱼体茶黄色,嘴两端较青鱼钝。

活鱼买回家后,可用清水养一两天。如果是已经杀死的鱼,建议用清水浸泡1个小时左右后再吃。